【実名M&A案件】兵庫県|姫路駅の『串カツ屋七星 本店』が譲受先を募集！

本記事では、「誰がどんな想いでやってきた事業なのか」を公開して後継者を探す実名M&A案件の紹介企画として提供します。

今回の売却案件は、兵庫県は姫路市で営業するする「串カツ屋七星 本店」です。
「串カツ屋七星 本店」を運営する作本様にお話を伺いました。

「串カツ屋七星 本店」の譲受に興味がある！という方がいらっしゃいましたら、以下のURLよりお問い合わせください。

＞＞串カツ屋七星の譲受を検討する

串カツ屋七星の創業ストーリー

兵庫県姫路市の栗山町、姫路市役所の前に、平日でも来客が絶えない一軒の串カツ屋があります。その名も「串カツ屋七星 本店」。

オーナーである作本様は、幼少の頃から料理が好きだったことから、料理の道を志しました。2002年から5年間、寿司店で修行を重ねながら、「いつか自分の店を持つ」という将来の夢を追い求めていました。
2010年、ついにその夢が現実のものとなります。

寿司屋での修業を経て、2007年からフロンティア社が創業した「串カツ屋七星」に店長として働き始めます。その後、2010年に店舗譲渡制度により「串カツ屋七星」を譲受し、オーナーとなることができました。

過去に、すし店で修業した経験を活かして串カツと和の融合を目指し、串だけでなくお寿司や新鮮なお刺身の盛り合わせも提供しています。「串カツ屋七星」は開店後すぐに地域の人々に愛され、多くの常連客を獲得しました。

作本様：幼少の頃から料理が好きで、いつかは自分の店を持つことを夢見ていました。まずは寿司店にて料理のイロハを学びながら、将来のお店の運営方法を考えていました。串カツ屋七星 本店において店長として配属された時はチャンスだと思いましたね。配属当初から店舗譲渡制度により買収をして独立しようと決めていました。

串カツ屋七星の人気の秘密は、「串カツ＝重いの概念を覆す、何本でも行けちゃう串カツ」や「目で見て楽しい一品料理」です。

串カツ屋七星の串カツは、女性でも10本以上頼まれる方が多いそうです。その理由は、【100％ラード油】を使用してサクッと丁寧に揚げているからだそうで、ここに作本様のこだわりが詰まっています。
野菜や肉といったスタンダードな串を始め、和食店で修業した作本様が作る七星でしか味わえない創作串カツや激選素材の串カツも人気の秘訣です。

また、串カツのお店ではありますが一品料理も人気を博しています。作本様自らが毎朝市場に出向き仕入れる魚料理は超人気です。
季節ごとに旬の食材を使った料理を提供しているため、新規客のみならず常連さんにも大好評となっています。

作本様：「串カツ屋七星」には、これまでの歴史と共に築き上げた多くの魅力があります。新たに経営を引き継ぐ人によって、その魅力がさらに広がり、多くの人々に愛され続けることを期待しています。串カツという料理を通じて、そして七星の名前の通り、多くの人々に輝かしい思い出を提供し続けていけたらと思います。

その人気に支えられ、2022年には串カツと洋の融合を目指して二店舗目の串カツ屋 七星 ぷらす＋を姫路駅前にオープンしました。
そして、今回譲渡を検討しているのは姫路市役所の前にある串カツ屋七星 本店です。

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譲受先募集の背景

これまで、お客様との会話や理解を大切にしながら、二つの異なるスタイルの店舗を運営してきた作本様ですが、現在の経営状況や人員確保の課題から両立が難しく、今回譲渡する運びとなりました。

お客さんは獲得できているものの、アルバイトの確保が難しくフル稼働ができていない状態になっていました。そんな状況のためアルバイト二人だけで運営するようになり、本店の運営が手薄になっている状況です。

始めは閉店の予定で進めていましたが、入居するテナントの大家さんから「人気店だし売却の選択肢も検討できるのでは？」と提案してもらったことから、譲受先を探す運びとなりました。

作本様：複数店舗の経営の難しさを感じています。社員やアルバイトの確保も難しく、新しくできた二店舗目にも力を入れないといけない状態は非常に難しいですね。
ただ、「串カツ屋七星 本店」を好きでいてくださる地域の方々もいるので、そんなお客様を大切にしてくれて、また長く続けてくれる方に引き継いで欲しいです。

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譲受先に望む条件

お店を長く継続する気のある方

長年この姫路市でお店を続けてきたので、地元のお客様が来店してくれています。
そんなお客様をこれからも大切にしていきたいのでこのお店を長く続けていってくれる方が引き継いで欲しいなと思います。

料理好きな方

料理自体は練習すればできるようになりますが、毎日料理や運営を続けていくのは大変です。
地元のお客様やビジネスマン、観光客の方々の期待に応えるためにも料理に手を抜かないような、元々料理が好きな方に引継いでもらえたらなと思います

七星のブランドを引き継いでくれる方

長年、七星の名前で来店してくれていたお客様がいらっしゃるので、できれば七星の店名を引き継いで欲しい。
姫路エリアには、姉妹店として七星のブランド名が付く店舗が複数あるので、ブランドのイメージを引き継いで一緒に頑張ってくれる方だと理想です。

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串カツ屋七星を引継ぐ魅力

オリジナルメニューの引継ぎ

定番の串カツおまかせ盛り合わせからスイーツ串、お刺身盛り合わせなどのファンに愛される定番メニューや串カツ屋七星の特別メニューのレシピを引き継ぐことができます。
また、メニューだけでなくお店の運営ノウハウなど貴重な知識を作本様から無償で引継ぎをいただけます。

長い歴史

20年以上姫路市でお店を構えてきておりブランドを構築してきました。
その甲斐あって、串カツ屋七星には地域の方々を中心にリピーターが多く地域密着型のお店として親しまれています。

集客に魅力的な周辺環境

住宅街に近いため、常連として来ていただけるお客様がいらっしゃいます。
また、串カツ屋七星の近くには新幹線停車駅である姫路駅やビジネスホテルがあるため、一見さんのサラリーマンが来店していただいています。

現在、アルバイトのみで運営していることから不定期にお店を開けれない日があります。そのため、早期に引き継ぐことができれば地元の方に愛される飲食店としてスタートダッシュを切ることができます。

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「串カツ屋七星」の譲受に興味がある方へ

「串カツ屋七星」の譲受に興味を持っていただいた方は、以下の問い合わせフォームより、「串カツ屋七星」の譲受に興味がある旨をご連絡ください。

M&Aナビ運営事務局より作本様をお引き合わせさせていただきます。
■ M&Aナビ問い合わせフォーム：串カツ屋七星の譲受を問い合わせる